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Ce site vous propose d’identifier tous les vacherins : Salés ou sucrés… Il existe des centaines de recettes pour l’apprécier. Un seul et même nom pour toute une variété de goûts et de saveurs.

Ils sont 4 à partager la même dénomination : 3 fromages et un gâteau, les avez-vous déjà tous goûté ?

Fermier ou laitier ? Lait cru ou pasteurisé ?

Produit exclusivement à base de lait de vache, il change de nom selon le lieu et le mode de production.

Faites le fondre dans sa boite au four ou sur le barbecue. Avant de le mettre à proximité de la braise, protégez l’extérieur de votre boite avec du papier d’aluminium, cela évitera qu’elle brûle ;-). Laisser chauffer un moment puis ouvrez et dégustez avec des morceaux de pains ou peut être avec des pommes de terre (Façon raclette?).

Secrets de pâtissiers : Techniques et ingrédients

Généralement très visuel il ne passe pourtant pas inaperçu. Traditionnellement rond et de couleur blanche, son nom lui viendrait donc du fromage éponyme. Le gâteau aurait donc usurpé l’identité de celui-ci ?

Il existe une version classique mais revisités de nombreuses fois par des chefs mais aussi des amateurs : {Dé/Re}déstructuré, adapté, métamorphosé, simplifié, il reste cependant un incontournable dans les desserts glacés.
Avec ou sans meringue, avec ou sans crème, il est composé de 2 ou 3 parfums : Framboise, fraise, fruits rouges, pomme, poire, chocolat, praliné, speculos… Un gâteau glacé avec de la meringue et de la crème chantilly, voilà l’énoncé, ensuite selon les envies, les goûts, …. plusieurs centaines de recettes existent, dans tous les formats, à tous les fruits, et bien d’autres saveurs…

Ils sont partout : Dans les pâtisseries, fromageries, au restaurant, lors d’un mariage, pour un anniversaire, pour un repas de fêtes, à Noël, au réveillon…